6 ЧИЗКЕЙКОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 🍰🍰🍰
1. Традиционный чизкейк
Ингредиенты:
- 300 г печенья (например, «Юбилейное»)
- 100–150 г сливочного масла
- 500 г маскарпоне, филадельфии или нежирного творога
- 200 мл сливок 33–35% жирности
- 150 г сахара
- 20 г желатина
Как приготовить:
1.Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2.Печенье измельчить в блендере, затем к нему добавить растопленное масло и все это перемешать так, чтобы получилась сыпучая масса.
3.Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см), хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.
4.Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
5.Сливки взбить с сахаром.
6.Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
7.Добавить желатин и снова перемешать.
8.Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3–4 часа.
2. Шоколадный чизкейк
Ингредиенты:
- 150 г песочного печенья
- 50 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 120 мл сливок для взбивания
- 150 г горького шоколада
- 2 ст. л. какао-порошка
- 200 г сливочного сыра
Как приготовить:
1.Шоколад растопить на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой, и затем остудить.
2.Измельчить печенье в крошку в блендере. Смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.
3.Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
4.Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все аккуратно перемешать.
5.Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать.
6.Выложить на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 1 час.
7.Переместить в холодильник на 30 минут. Затем охлажденный чизкейк можно разрезать.
3. Черничный чизкейк с орехами
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 500 г сметаны
- 1 стакан сахара
- 200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие)
- 100 г черники или черничного варенья
- 150 г сливочного масла
- 200 г желатина
- 150 г фиников или кураги
Как приготовить:
1.Орехи и финики (курагу) измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом, формируя основу с бортиками.
2.Развести желатин.
3.Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
4.Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать.
5.Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3–4 часа.
6.Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.
4. Чизкейк с творогом и сгущенкой
Ингредиенты:
- 300 г творога
- 300 г сгущенного молока
- 250 г песочного печенья
- 200 г сливочного масла
- 1,5 ст. л. желатина
- 100 мл сливок
Как приготовить:
1.Замочить желатин в том количестве воды, которое указано на пакетике.
2.Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
3.Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
4.В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
5.Начинку вылить на корж из печенья.
6.Оставить десерт в холодильнике на 3–4 часа.
7.По желанию чизкейк можно украсить ягодами.
5. Банановый чизкейк
Ингредиенты:
- 350 г песочного печенья (можно «Юбилейное»)
- 150 г сливочного масла
- 3 банана
- 2 ст. л. лимонного сока
- 450 г творога
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1,5 ст. л. желатина
Как приготовить:
1.Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом.
2.Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.
3.Залить желатин 6–7 ст. л. горячей воды и размешать до полного растворения.
4.Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
5.Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3–4 часа.
6.Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.
6. Малиновый чизкейк в стаканчиках
Ингредиенты:
- 9 шт. печенья (любого)
- 150 г замороженных ягод малины
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 30 г сахара
- 300 г творожного сыра филадельфия
- 100 г сливок 30%-ной жирности
- 250 мл холодной воды
Как приготовить:
1. Печенье измельчить.
2. Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне.
3. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал и все тщательно размешать.
4. В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь.
5. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом, непрерывно помешивая. Готовый кисель остудить.
6. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем.
7. На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье, творожный крем и малиновый кисель. Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель.
8. Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.
#рецепты@mir_konditera_2019
